Rijst koken: Bereid de basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe het laurierblaadje bij het kookwater in de pan zodat de smaak er lekker in trekt. Giet de rijst na het koken goed af en stoom eventueel nog een beetje droog.
Kip marineren: Snijd de kipfilet in blokjes en doe hier alle andere ingrediënten voor de marinade bij (olijfolie, tomatenpuree, sojasaus en de specerijen). Schep het geheel goed om zodat de kip volledig bedekt is.
Kip bakken: Verhit een droge wok op het vuur en bak hierin de gemarineerde kip tot deze gaar is.
Raita maken: Maak ondertussen de salade door alle ingrediënten (wortel, komkommer, magere yoghurt en de specerijen) in een kommetje om te scheppen. Zorg ervoor dat de komkommer goed is uitgelekt of uitgeknepen, zodat de Raita niet te nat wordt.
Saus maken & stoven: Voeg zodra de kip gaar is de gesneden prei, paprika en alle ingrediënten voor de saus toe aan het vlees. Roer goed door tot een egale saus en verwarm het geheel nog even 2 minuten door.
Serveren: Schep de basmati rijst in diepe borden en verdeel de Kip Tandoori en de verse Raita over de borden.